C'est quoi Mon Restau Responsable® ?


Mon Restau Responsable®, créé par la Fondation Nicolas Hulot pour la Nature et l'Homme et le Réseau Restau' Co en 2016, est une démarche participative de garantie destinée aux restaurants collectifs désireux d'améliorer leurs pratiques.

 

Le CPIE Médoc, dans le cadre de son partenariat avec la Fondation Nicolas Hulot, est coordinateur régional pour la démarche Mon Restau Responsable®.

 

Mon Restau Responsable® s'adresse à tout type de restaurant collectif (établissements scolaires, centres de loisirs / vacances, restaurants d'entreprise, EHPAD, CHU,...). L'obtention de la garantie se déroule en plusieurs étapes. Après avoir rempli un questionnaire d'auto-évaluation disponible en ligne, le restaurant collectif intéressé intègre un réseau d'acteurs qui gravitent autour de ce dispositif. Les bonnes pratiques sont ensuite partagées entre pairs à l'occasion d'une visite technique. A l'aide des résultats de l'auto-diagnostic en ligne et des retours obtenus lors de la visite technique, il est ensuite possible de débuter la rédaction d'un plan d'action. Ces pistes d'amélioration pourront ensuite être présentées aux convives lors d'une séance publique d'engagement et porteront sur 4 grands axes de progrès :

  • Le Bien-Être
  • L'Assiette Responsable
  • Les Éco-Gestes
  • L'engagement Social et Territorial

La structure s'engage ainsi à mettre en place à son rythme plusieurs actions dans un délais allant de 6 mois à 2 ans après l'organisation d'une séance publique d'engagement. Cette séance publique permet à tous les citoyens concernés de participer à un événement où le restaurant peut communiquer sur sa démarche en toute transparence, et en présent ses axes de progrès. Lorsque le restaurant estime avoir rempli ses engagements, il organise une séance publique de garantie au cours de laquelle, si les participants estiment qu'il a effectivement rempli ses objectifs, il obtient la garantie Mon Restau Responsable®.

Le CPIE Médoc coordonne le dispositif à l'échelle régionale et intervient pour l'organisation des séances d'engagement et de garantie. Le 21 novembre 2019 a notamment eu lieu la première journée territoriale d'engagement en Nouvelle-Aquitaine ! Cet événement, co-organisé par la Fondation Nicolas Hulot, le Réseau Restau'Co, le CPIE Médoc et le CPIE Gâtine Poitevine, a permis de révéler une véritable volonté et dynamique locale pour une transition vers une alimentation de qualité, locale, et de façon plus générale vers des pratiques vertueuses en restauration collective. Ce sont une centaine de restaurants collectifs qui se sont engagés en même temps, une belle façon de mettre en lumière tous ces acteurs qui travaillent au quotidien pour améliorer le contenu de nos assiettes !

 

Article de la Fondation pour la Nature et l'Homme consacré à l'événement : http://www.fondation-nature-homme.org/action/100-restaurants-collectifs-du-territoire-de-niort-sengagent-dans-mon-restau-responsable


A gauche, la visite de la cuisine du collège de Ménigoute. Au centre, la cérémonie d'engagement commune au siège de la MAÏF à Niort, en présence de Nicolas Hulot. A droite, la séance publique d'engagement de l'EHPAD de Vasles (crédit photo : Ouest France).

Si cette démarche vous intéresse, vous pouvez consulter la brochure Mon Restau Responsable® ou nous contacter directement.